{"id":15921,"date":"2024-06-09T17:22:09","date_gmt":"2024-06-09T20:22:09","guid":{"rendered":"http:\/\/atitudenoticias.com.br\/?p=15921"},"modified":"2024-06-09T23:22:31","modified_gmt":"2024-06-10T02:22:31","slug":"rigorosos-procedimentos-de-seguranca-dos-alimentos-sao-realizados-no-hospital-da-mulher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/?p=15921","title":{"rendered":"Rigorosos procedimentos de seguran\u00e7a dos alimentos s\u00e3o realizados no Hospital da Mulher"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>A\u00e7\u00f5es voltadas para a preven\u00e7\u00e3o, detec\u00e7\u00e3o e gerenciamento de riscos de origem alimentar<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em 2018, a Assembleia Geral das Na\u00e7\u00f5es Unidas criou, por resolu\u00e7\u00e3o, a campanha referente ao Dia Mundial da Seguran\u00e7a dos Alimentos, celebrado em 7 de junho. O principal objetivo \u00e9 chamar aten\u00e7\u00e3o para o tema, inspirando a\u00e7\u00f5es voltadas para a preven\u00e7\u00e3o, detec\u00e7\u00e3o e gerenciamento de riscos de origem alimentar. No Hospital In\u00e1cia Pinto dos Santos (Hospital da Mulher), essa preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 levada a s\u00e9rio, com pr\u00e1ticas rigorosas para garantir a seguran\u00e7a alimentar dos pacientes, acompanhantes e colaboradores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Josiane Costa, engenheira de alimentos do Servi\u00e7o de Nutri\u00e7\u00e3o (SENUT), explicou os procedimentos operacionais realizados no hospital. &#8220;Na seguran\u00e7a alimentar, o primeiro passo \u00e9 o recebimento das mercadorias. Quando recebemos hortali\u00e7as e legumes, fazemos uma pr\u00e9-lavagem inicial com hipoclorito de 0,02% dilu\u00eddo, depois armazenamos na c\u00e2mara de hortifruti. Antes do uso, \u00e9 feita uma segunda lavagem, e ent\u00e3o s\u00e3o utilizados nos preparos das refei\u00e7\u00f5es.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A engenheira tamb\u00e9m detalhou os cuidados com as prote\u00ednas. &#8220;Verificamos a qualidade, o congelamento e a data de validade das carnes. Retiramos da embalagem prim\u00e1ria, fizemos uma limpeza, colocamos em embalagens pl\u00e1sticas e armazenamos em uma c\u00e2mara espec\u00edfica. Ap\u00f3s descongelamento, as carnes s\u00e3o preparadas no a\u00e7ougue e armazenadas novamente at\u00e9 o momento do consumo&#8221;, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os colaboradores do setor s\u00e3o rigorosamente orientados e fiscalizados quanto ao uso de Equipamentos de Prote\u00e7\u00e3o Individual (EPIs) como m\u00e1scaras, toucas e aventais. A limpeza constante da cozinha \u00e9 exigida para evitar a atra\u00e7\u00e3o de vetores de contamina\u00e7\u00e3o. Josiane explica que &#8220;antes de come\u00e7ar a produ\u00e7\u00e3o e no final do dia, fazemos uma limpeza geral de todos os utens\u00edlios, bancadas, paredes e coifas, al\u00e9m de limpezas essenciais durante todo o dia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizado um equipamento chamado pastru para manter os alimentos aquecidos, garantindo sua conserva\u00e7\u00e3o. &#8220;Temos controle di\u00e1rio, documentado em planilhas, para monitorar a temperatura (equipamentos e alimentos) e higieniza\u00e7\u00e3o. Todos os alimentos, ap\u00f3s preparados, s\u00e3o retirados em uma amostra que fica 72h em observa\u00e7\u00e3o para contraprova,&#8221; destaca Josiane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste ano, o tema escolhido pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO) \u00e9 \u201cSeguran\u00e7a dos alimentos: prepare-se para o inesperado\u201d. A escolha do tema visa lembrar que, mesmo que todos fa\u00e7am a sua parte para evitar as Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar (DTHAs), h\u00e1 ocasi\u00f5es em que o inesperado acontece e a seguran\u00e7a dos alimentos pode ser comprometida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O Servi\u00e7o de Nutri\u00e7\u00e3o do hospital segue as diretrizes da RDC n\u00ba 216 e utiliza Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POP) e manuais de boas pr\u00e1ticas implementados na cozinha. &#8220;A SENUT \u00e9 setorizada, com locais espec\u00edficos para lavagem de bandejas, panelas, a\u00e7ougue, corte de legumes, entre outros. No estoque, os funcion\u00e1rios s\u00e3o treinados para verificar a validade, lote e qualidade dos alimentos, garantindo que o primeiro que entra \u00e9 o primeiro que sai,&#8221; afirma Josiane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Liliane Souza, colaboradora da unidade, enfatizou a import\u00e2ncia de estar em uma institui\u00e7\u00e3o que se preocupa com a sa\u00fade dos colaboradores. &#8220;\u00c9 fundamental trabalhar em um ambiente onde a seguran\u00e7a alimentar \u00e9 prioridade, pois isso reflete diretamente na sa\u00fade e satisfa\u00e7\u00e3o de todos&#8221;.<em><strong> (SECOM\/PMFS)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00e7\u00f5es voltadas para a preven\u00e7\u00e3o, detec\u00e7\u00e3o e gerenciamento de riscos de origem alimentar Em 2018,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15922,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,25],"tags":[],"class_list":["post-15921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-feira-de-santana","category-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15921"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15923,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15921\/revisions\/15923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}