{"id":2846,"date":"2022-06-27T02:51:53","date_gmt":"2022-06-27T02:51:53","guid":{"rendered":"http:\/\/atitudenoticias.com.br\/?p=2846"},"modified":"2022-06-27T02:52:12","modified_gmt":"2022-06-27T02:52:12","slug":"como-o-frango-que-voce-come-aumentou-5-vezes-de-tamanho-em-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atitudenoticias.com.br\/?p=2846","title":{"rendered":"Como o frango que voc\u00ea come aumentou 5 vezes de tamanho em 50 anos"},"content":{"rendered":"\n

Concurso organizado pelo governo americano na d\u00e9cada de 1940 mudou para sempre tamanho das galinhas.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

A inten\u00e7\u00e3o era criar um frango com coxas e peitos enormes, com camadas e mais camadas de carne, capaz de alimentar uma fam\u00edlia inteira por um custo m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n\n

Em 1946, no final da Segunda Guerra Mundial, o governo dos EUA se uniu a uma empresa para estabelecer um concurso que mudaria a avicultura industrial a n\u00edvel mundial para sempre.<\/p>\n\n\n\n

O Chicken of Tomorrow Contest (“Concurso Frango do Amanh\u00e3”, em tradu\u00e7\u00e3o literal) convidou produtores e criadores de todo o pa\u00eds a desenvolver, por meio da sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica, um frango de corte capaz de crescer mais r\u00e1pido e com a melhor qualidade de carne poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

“Com a competi\u00e7\u00e3o, eles queriam produzir aves que pudessem ganhar massa muscular rapidamente e serem abatidas cedo”, explica Richard Thomas, especialista em arqueologia de aves da Universidade de Leicester, no Reino Unido, \u00e0 BBC News Mundo, o servi\u00e7o de not\u00edcias em espanhol da BBC.<\/p>\n\n\n\n

Os EUA buscavam atender a alta demanda por prote\u00edna em decorr\u00eancia do boom de natalidade na \u00e9poca. Al\u00e9m disso, a guerra havia causado um racionamento de carne vermelha, destinada a alimentar os soldados na linha de frente.<\/p>\n\n\n\n

Mas naquela \u00e9poca, a galinha era apenas um animal franzino, criado principalmente para produzir ovos, e levava cerca de quatro meses para crescer.<\/p>\n\n\n\n

Em pouco mais de meio s\u00e9culo, segundo um estudo da Universidade de Alberta, no Canad\u00e1, publicado em 2014, o tamanho m\u00e9dio de um frango de corte aumentou 400%.<\/p>\n\n\n\n

Martin Zuidhof, um dos autores da pesquisa, confirmou que o que aconteceu na competi\u00e7\u00e3o influenciou o desenvolvimento da ave que comemos hoje.<\/p>\n\n\n\n

“O sonho americano era ter um frango em cada panela, para todo mundo ficar feliz. Esta foi a raz\u00e3o [para desenvolver o frango]”, explicou o especialista em Ci\u00eancia Animal.<\/p>\n\n\n\n

“Foi com esta competi\u00e7\u00e3o na d\u00e9cada de 1940 que os primeiros frangos de corte ou frangos industrializados, por assim dizer, foram gerados”, acrescenta Thomas \u00e0 BBC News Mundo.<\/p>\n\n\n\n

Agora esse animal, diz Zuidhof, atinge o per\u00edodo “ideal” para ser abatido em quatro ou cinco semanas, em compara\u00e7\u00e3o com quatro meses antes do concurso.<\/p>\n\n\n\n

E seu pre\u00e7o, de acordo com um artigo da revista The Economist, caiu 47% de 1960 a 2019.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, o pre\u00e7o do frango nos EUA \u00e9 de US$ 1,92 por libra (meio quilo), ao passo que 59 anos antes valia o equivalente a US$ 3,63 (ajustado pela infla\u00e7\u00e3o).<\/p>\n\n\n\n

O concurso, juntamente aos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o industrial e o posterior desenvolvimento tecnol\u00f3gico, ajudaram a transformar esta carne num produto acess\u00edvel para centenas de milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n\n\n\n

Em busca da carne ‘superior’<\/h2>\n\n\n\n

Um document\u00e1rio produzido em 1948 \u2014 usado como publicidade para o Chicken of Tomorrow Contest e que resume o concurso passo a passo \u2014 destacava que o frango “ideal” deveria ser aquele com grande porcentagem de carne de peito e coxas “rechonchudas”.<\/p>\n\n\n\n

“Um frango com caracter\u00edsticas superiores de carne branca”, dizia o famoso ator Lowell Thomas, que atuou como locutor.<\/p>\n\n\n\n

Para motivar os fazendeiros e criadores de frango, a empresa A&P, a maior varejista dos EUA na \u00e9poca, ofereceu US$ 10 mil como pr\u00eamio aos vencedores do concurso.<\/p>\n\n\n\n

A competi\u00e7\u00e3o, organizada por um comit\u00ea liderado pelo Departamento de Agricultura americano, come\u00e7ou primeiro a n\u00edvel estadual.<\/p>\n\n\n\n

Por um lado, o j\u00fari avaliava as caracter\u00edsticas do animal, como sua uniformidade, tamanho, textura e penas. Por outro, o qu\u00e3o econ\u00f4mico era produzi-lo.<\/p>\n\n\n\n

Os competidores deveriam cruzar seus melhores frangos de corte para atender aos crit\u00e9rios exigidos pelo comit\u00ea para criar “a ave do amanh\u00e3”.<\/p>\n\n\n\n

Entre 1946 e 1947, foram realizadas 68 competi\u00e7\u00f5es estaduais. E, em 1947, cinco competi\u00e7\u00f5es regionais, das quais 40 vencedores de 25 estados americanos foram escolhidos para competir a n\u00edvel nacional.<\/p>\n\n\n\n

Os ganhadores<\/h2>\n\n\n\n

As finais come\u00e7aram em mar\u00e7o de 1948. Carros e trens carregados com 720 ovos para cada um dos finalistas viajaram de costa a costa at\u00e9 Maryland, onde foram guardados em ambiente controlado at\u00e9 os pintinhos nascerem.<\/p>\n\n\n\n

Uma vez que sa\u00edram do ovo, os pintinhos foram identificados com um n\u00famero e enviados para um viveiro na Extens\u00e3o Experimental Agr\u00edcola de Delaware.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e1 eles foram alimentados enquanto seu peso, sa\u00fade e apar\u00eancia eram constantemente monitorados. Ap\u00f3s 12 semanas, os animais foram abatidos.<\/p>\n\n\n\n

No dia da premia\u00e7\u00e3o, as aves foram apresentadas como se estivessem “prontas para venda”, com a pele depenada, distribu\u00eddas em grandes caixas em um grande sal\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A ra\u00e7a de frango Arbor Acres, criada pelo empres\u00e1rio de Connecticut Henry Saglio, ficou em segundo lugar. Charles e Kenneth Vantress, da Calif\u00f3rnia, ganharam o primeiro pr\u00eamio com o cruzamento entre um Red Cornish e um New Hampshire Red.<\/p>\n\n\n\n

Eles foram escolhidos vencedores pela forma eficiente com que seus corpos processavam os alimentos, assim como pela economia de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica e produ\u00e7\u00e3o industrial<\/h2>\n\n\n\n

O concurso para estimular agricultores e criadores a continuar melhorando as ra\u00e7as de frangos foi realizado por mais tr\u00eas anos. Os Vantress foram eleitos vencedores mais uma vez no novo ciclo.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com um artigo publicado na revista National Geographic, escrito pela jornalista Maryn Mckenna, que h\u00e1 anos investiga a avicultura americana, a ave melhorada por estes empres\u00e1rios em 1960 \u00e9 o “pai” gen\u00e9tico de 60% dos frangos de corte do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Mas o processo de “desenvolvimento” do “frango do amanh\u00e3” n\u00e3o parou por a\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

“Tem havido cada vez mais sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica para que estes frangos de corte produzam mais massa corporal mais cedo e para que o abate seja mais r\u00e1pido”, diz Thomas.<\/p>\n\n\n\n

Zuidhof explica, por sua vez, que os avan\u00e7os na ci\u00eancia computacional e estat\u00edstica permitem melhores decis\u00f5es gen\u00e9ticas.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, este n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico fator relacionado ao crescimento do corpo dos frangos de corte.<\/p>\n\n\n\n

Na equa\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m \u00e9 preciso levar em conta seu ciclo de vida e a forma como s\u00e3o criados, quest\u00e3o que desperta cr\u00edticas por parte de algumas pessoas.<\/p>\n\n\n\n

As aves, de acordo com o professor, vivem menos tempo do que outras esp\u00e9cies \u2014 e isso influencia o seu crescimento mais r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n

“A taxa de crescimento, rendimento e efici\u00eancia s\u00e3o altamente heredit\u00e1rios. E como temos muitas galinhas a cada ano, o avan\u00e7o da sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica \u00e9 muito r\u00e1pido”, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

Em 2020, cerca de 9,22 bilh\u00f5es de frangos de corte foram produzidos apenas nos EUA, segundo um relat\u00f3rio do Departamento de Agricultura do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Os frangos de corte geralmente s\u00e3o criados em granjas enormes, onde dezenas de milhares de aves permanecem durante os aproximadamente 40 dias de crescimento.<\/p>\n\n\n\n

Elas consomem alimentos ricos em prote\u00ednas, como milho e soja, por cerca de 23 horas por dia, gra\u00e7as a um sistema de luz que interrompe seu ciclo de sono.<\/p>\n\n\n\n

O espa\u00e7o onde vivem n\u00e3o \u00e9 limpo at\u00e9 que sejam abatidas e chegue uma nova ninhada de aves \u2014 pode haver de 20 mil a 50 mil em um \u00fanico galp\u00e3o. E elas permanecem sobre seus dejetos enquanto isso.<\/p>\n\n\n\n

Thomas, o especialista em arqueologia animal, diz que fora deste ambiente controlado as aves n\u00e3o sobrevivem. S\u00e3o geneticamente predispostas a depender da tecnologia agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

“A realidade \u00e9 que na forma de produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o h\u00e1 nada de normal para esses animais”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

“As quest\u00f5es \u00e9ticas s\u00e3o enormes. Voc\u00ea est\u00e1 fazendo outro ser vivo crescer apenas para mat\u00e1-lo, para seu pr\u00f3prio consumo.”<\/p>\n\n\n\n

Walter Su\u00e1rez-S\u00e1nchez, veterin\u00e1rio e doutor em comportamento animal, argumenta que a avicultura tem efeitos nocivos para o animal.<\/p>\n\n\n\n

Consultor da ONG Mercy for the Animal, ele afirma que as aves costumam sofrer com problemas de locomo\u00e7\u00e3o e dores nas articula\u00e7\u00f5es provocadas por seu peso, assim como insufici\u00eancia card\u00edaca e outras doen\u00e7as metab\u00f3licas.<\/p>\n\n\n\n

As fezes sobre as quais vivem causam problemas de pele e nas penas.<\/p>\n\n\n\n

Mas Zuidhof v\u00ea a quest\u00e3o sob outra perspectiva:<\/p>\n\n\n\n

“Poucos granjeiros se levantam de manh\u00e3 e dizem: ‘Vou tornar a vida das galinhas miser\u00e1vel hoje’. Todos eles querem que suas aves fiquem bem”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

“Os agricultores prosperam quando suas aves est\u00e3o bem, quando a produ\u00e7\u00e3o est\u00e1 boa. H\u00e1 uma grande correla\u00e7\u00e3o entre a sa\u00fade das aves e sua renda, ent\u00e3o isso \u00e9 uma motiva\u00e7\u00e3o”, acrescenta ele em conversa com a BBC News Mundo de seu laborat\u00f3rio no Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Tem impacto na sa\u00fade?<\/h2>\n\n\n\n

Os cruzamentos gen\u00e9ticos que permitem o r\u00e1pido crescimento do frango e, consequentemente, a produ\u00e7\u00e3o industrial, n\u00e3o t\u00eam um impacto direto na sa\u00fade do ser humano, segundo especialistas consultados pela BBC News Mundo.<\/p>\n\n\n\n

“\u00c9 tudo baseado na ci\u00eancia, nada assustador”, diz Zuidhof, desmentindo o coment\u00e1rio comum de que frangos de corte recebem horm\u00f4nios de crescimento.<\/p>\n\n\n\n

Su\u00e1rez-S\u00e1nchez destaca, no entanto, que foram verificadas poss\u00edveis amea\u00e7as \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica geradas pela cria\u00e7\u00e3o de animais a n\u00edvel industrial, como algumas doen\u00e7as virais e bacterianas devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es anti-higi\u00eanicas de algumas granjas.<\/p>\n\n\n\n

“Esses ambientes propiciam certas patologias capazes de saltar de um animal para outro e potencialmente afetar os humanos”, adverte o veterin\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Alguns exemplos s\u00e3o bact\u00e9rias como a salmonela, e-coli e certos tipos de v\u00edrus da gripe.<\/p>\n\n\n\n

Para evitar surtos, agricultores e criadores \u00e0s vezes d\u00e3o antibi\u00f3ticos \u00e0s galinhas. Essa t\u00e9cnica tamb\u00e9m pode representar um problema para a sa\u00fade humana, devido \u00e0 resist\u00eancia que as bact\u00e9rias criam aos medicamentos.<\/p>\n\n\n\n

“As bact\u00e9rias n\u00e3o chegam apenas ao homem por meio dos animais, mas tamb\u00e9m permanecem no ambiente, onde tamb\u00e9m podem apresentar tra\u00e7os de resist\u00eancia aos antibi\u00f3ticos”, observa.<\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos tempos, acrescenta Zuidhof, alguns governos aprovaram pol\u00edticas para reduzir a ingest\u00e3o de antibi\u00f3ticos em frangos de corte, como na Uni\u00e3o Europeia, que pro\u00edbe o uso de antibi\u00f3ticos de reserva humana na medicina veterin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

Os cientistas tamb\u00e9m est\u00e3o trabalhando em novos cruzamentos gen\u00e9ticos para desenvolver galinhas que n\u00e3o apenas cres\u00e7am mais r\u00e1pido e tenham mais carne, como tamb\u00e9m sejam resistentes a doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

Mas para Su\u00e1rez-S\u00e1nchez, a solu\u00e7\u00e3o para proteger o bem-estar animal e a sa\u00fade p\u00fablica \u00e9 fazer a transi\u00e7\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas provenientes de outros organismos.<\/p>\n\n\n\n

Uma alternativa contra a corrente<\/h2>\n\n\n\n

Nos arredores de Miami, nos Estados Unidos, em uma pequena granja ao ar livre, Guillermo Guerra distribui gr\u00e3os para suas galinhas de corte.<\/p>\n\n\n\n

Os animais ciscam a terra, enquanto o vento balan\u00e7a suas penas. Eles est\u00e3o cercados por uma cerca de arame, e h\u00e1 v\u00e1rios galp\u00f5es de madeira onde o cuidador coloca a comida.<\/p>\n\n\n\n

Desde 2019, o colombiano cria as aves sobre o pasto, como uma alternativa \u00e0s grandes ind\u00fastrias. Ele acredita que sua forma de produzir carne \u00e9 muito mais digna para o animal.<\/p>\n\n\n\n

Em sua granja, as galinhas levam cerca de 90 dias para crescer, pois seguem seu ciclo normal de sono e comem menos horas por dia. Se alguma fica doente, diz ele, \u00e9 separada do resto.<\/p>\n\n\n\n

“Numa f\u00e1brica industrial, nada disso vai acontecer, esta \u00e9 a grande diferen\u00e7a. Acreditamos que o animal, criado desta forma, pode se desenvolver naturalmente”, diz o propriet\u00e1rio da Nourished Pastures.<\/p>\n\n\n\n

Guillermo, que era vegetariano, discorda da forma de produzir prote\u00edna animal em larga escala. Seu pequeno neg\u00f3cio come\u00e7ou justamente com a inten\u00e7\u00e3o de ter seu pr\u00f3prio frango.<\/p>\n\n\n\n

Mas as pessoas ao seu redor come\u00e7aram a se interessar pela carne. Agora ele cria e vende cerca de 90 aves por ciclo de crescimento. Seu trabalho \u00e9 praticamente nadar contra a corrente.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s o concurso Chicken of Tomorrow, os criadores de frango, granjas e processadoras de carne se tornaram uma grande ind\u00fastria com alcance internacional.<\/p>\n\n\n\n

Em 2020, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o valor dos frangos de corte produzidos chegou a US$ 21,7 bilh\u00f5es, bem acima de outras aves, como o peru, cuja produ\u00e7\u00e3o foi de US$ 5,19 bilh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Mackenna afirma em seu artigo para a National Geographic que o concurso permitiu que criadores como Peterson, Vantress, Cobb, Hubbard, Pilch e Arbor Acres se tornassem grandes marcas no mercado de sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica de frangos.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a autora do livro Big Chicken, a complexidade das \u00e1rvores geneal\u00f3gicas que essas empresas criaram garantiu que as aves n\u00e3o pudessem se reproduzir fora de seus neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

As empresas originais que hoje constituem a Cobb-Vantress e a Aviagen, duas importantes multinacionais de sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica de frangos de corte, participaram do Chicken of Tomorrow Contest.<\/p>\n\n\n\n

Em seu site, a Aviagen afirma que distribui galinhas reprodutoras para mais de 100 pa\u00edses. Sob seu guarda-chuva, h\u00e1 quatro marcas de frangos de corte.<\/p>\n\n\n\n

A Cobb-Vantress, que diz ser a empresa de cria\u00e7\u00e3o de frangos mais antiga, fundada em 1916, possui f\u00e1bricas em sete pa\u00edses, com presen\u00e7a basicamente em todos os continentes, exceto na \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

“Os vencedores dos concursos Chicken of Tomorrow fizeram mais do que criar novas aves; ao transformarem os frangos, tamb\u00e9m recriaram a avicultura industrial”, diz Mackenna na revista.<\/p>\n\n\n\n

O criador de Miami, por sua vez, vende sua carne diretamente ao consumidor. Mas tem que fazer isso a um pre\u00e7o tr\u00eas vezes mais caro do que no mercado comum.<\/p>\n\n\n\n

Mas a maioria das pessoas, destaca Thomas, “n\u00e3o pode se dar ao luxo de pagar mais caro”.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por: Ronald \u00c1vila-Claudio, BBC News – Foto: Cec\u00edlia Tombes<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Este texto foi originalmente publicado em https:\/\/www.bbc.com\/portuguese\/geral-61865233<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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